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餐饮经营之道:餐饮连锁企业CIS的建立

来源:www.heigucy.com │  网站编辑:黑谷 │  发表时间:2018-11-15 15:40

1、CIS建立的原则
  
  餐饮企业实施CIS必须按照调查、企业定位、远离竞争者、让人记住你、一致性这样的导人流程,才能使企业具有完整的形象,让消费者接受。建立CIS的行动,要遵循六个原则:

  (l)调查:餐饮连锁企业首先要熟悉市场,然后才能做进一步的了解。
  
  (2)企业定位:企业定位是企业经营的重要决策。企业及产品形象,必须发挥下述功能;能让消费者非常容易地区分本企业与其他竞争者的不同;能加强客户对企业及其产品的信心。
  
  (3)远离竞争者:这个原则是指企业要与众不同,这种做法有一定的风险,但可以引起公众注意。有的时候,企业使用形象便可表明本企业与其他企业的不同,也许内容是一样的,但表现的形式可以不同。
  
  (4)一致性:当企业知道该传达啥信息给消费者,并知道如何传达时,就应该保持其形象和信息的—致性。企业实施CIS,必须具备连续性、一致性、可信度等要素,才能体现整体印象。不一致的印象会使消费者产生困惑,并带来不良的后果。
  
  (5)让人记住你:企业要设法让消费者看见你、听到你、记住你,因此企业必须经常地、大力度地宣传自己。再好的产品设计、形象设计,如果没有人看到或听到,一切都将白费。
  
  (6)形象建立:从消费心理的角度看,消费者购买任何产品的动机,除了实物消费外,还有心理消费,也就是说消费者会受产品及其企业的印象所影响。这正是良好的设计与促销附加在产品上的品牌价值。
  
  2、实行CIS的策略步骤
  
  (1)制定明确的目标。
  
  由于目前国内的各餐饮连锁企业之间的实力不分伯仲,再加上餐饮产品日趋同化,因此,强调“差异性”的企业形象,便成为企业竞争的一项有利武器。
  
  (2)设定形象的定义。
  
  CIS策略的第二步骤是设定 的形象定义。企业的经营者必须让企业内外人员,能够全力按照 个步骤所拟定的企业策略来行动。使企业内外人员达成共识和配合企业策略,关键在于餐饮行业的培训(对内)和广告(对外)。通过餐饮产品和服务来验证广告,而这一切必须用CIS时时与大众沟通,说明企业的努力方向和企业形象,只有这样,才能建立被社会大众所公认的 形象。
  
  (3)使企业形象定义具体化。
  
  形象定义一旦设定,接下来就要将所制定完成的企业理念使用于企业标志、标准字、商标、企业造型等要素上。因为如果不能找到完美的表达方式,CIS策略仍可能功亏一篑。所以,将确定的 形象定义使用于基本项目的具体工具上,是实施CIS的重点。
  
  (4)拓展使用设计系统。
  
  实行CIS的第四个步骤,就是把标准字体和商标等的基本要素使用在海报、广告、室内摆设、展示及招牌等方面。
  
  (5)结合企业策略与企业日常经营。
  
  实施CIS策略的 后一个步骤,是使CIS策略成为餐饮连锁企业对外拓展、对内强化管理的方法。只有使策略和企业理念深入企业内部,才能发挥更大的实战效能。
  
  3、CIS企划案
  
  (1)CIS原则内容。
  
  企业的CIS定义:包括企业未来的经营风格、理念、形象、方针、业务范围、重要定义等。具体可行的方案:为了具体地表达上述定义,必须定出实际可行的做法。CIS的设计开发要领:是要具体而详细地说明CIS设计开发计划,使它能立即指导展开工作。和CIS有关的补充计划:为了顺利达到CIS的目的,除了必须设计开发计划外,还得配合企业对内、对外的信息传递开发计划以及各种相关的计划。
  
  (2)企划案的重心。
  
  一个完整的CIS企划案必须包括下列项目:
  
  ①标题。②提案的目的。③引进CIS的理由和背景。④引进计划。⑤CIs的计划方针。⑥具体的实行细节。⑦CIS计划的推动、组织、协办者。⑧实施CIS计划所需的费用与时间。
  
  在这八个项目中有两大重点:提案的目的与引进CIS的理由和背景。尤其是引进CIS的理由,一定要说清楚,因为它可能决定了企业对C1S的系统运作方向。在提出问题时,不能只是针对企业目前的缺点,还应根据时代的趋势、企业界和同业间的现状提出相关的看法,并以长远的眼光来审视问题。
  
  (3)执行工作大纲。
  
  在内容确定后就可制定执行大纲。执行大纲的内容主要有:
  
  ①确定明确的主题:每一个企划案都必须有一个具有吸引力的标题。当然也可以只用“关于本企业CIS引进大纲”为主题。但是通常情况下,拟定一个有意义的主题是比较合适的。
  
  ②确定CIS实施的范围:如果仅仅是企业内部的沟通或体制改善的问题,则不必实施CIS,只需在内部自行进行改进方针的作业即可;如果是以商品开发或业务拓展为主,则以拟定品牌形象方案的作业 适用了。
  
  ③拟定具体实施活动的办法:企业在经过研究分析认为有必要导入CΙS时。则应对主题、着酿点、背景等问题进行评估,因为在导入作业实施的每一个阶段,各项工作都是环环相扣的。因此在对整体作业大纲进行分类后,应根据需要,设计各种不同的活动方式来配合行动。
  
  ④编列经费:通常在企划的阶段,对实施作业的经费多少是不容易掌握的,但如果提案对成本没有一些具体的评估,实施控制的可行性就更小了。因此,需要先做出预算的项目与经费。
  
  一般而言,所需经费包括调查企划费用、视觉设计费用、各类项目实施作业费用、内外沟通作费、评估与管理费等等。由上述各项作业内容预算出大致的金额,但在预算经费上要保留一些弹性。
  
  CΙS开发的费用对企业来说不应理解为“开支”,而是一种“投资”。企业经营者必须将CΙS计划的费用视为企业的一项重要资产。

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