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餐饮创业指南:影响餐饮店经营利润的环境因素

来源:www.heigucy.com │  网站编辑:黑谷 │  发表时间:2018-11-13 17:13

餐饮经营业务环节多,随意性强,手工操作比重大,所以管理的难度也大,稍有不慎,就会直接影响餐饮店的利润。有一些餐饮店,表面上生意红火,营业额高,但并不获利,原因在于管理上的漏洞较多。

餐饮创业指南:影响餐饮店经营利润的环境因素

环境因素

任何事物都是内因、外因共同起作用的结果,对于餐饮行业也不例外。其中,环境因素是影响餐饮行业经营成功的外部因素,它对餐饮行业经营的成功与否起着非常重要的作用。

1、餐饮店位置

餐饮行业与其他企业不同,它是将客户吸引到餐饮店来消费,而不是将产品从生产地向客户消费地输送。所以说,餐饮店位置选择的好坏对餐饮店经营有很大的影响。选择一个好的位置是餐饮店产生和发展的前提条件。餐饮店位置的选择与餐饮店经营的其他因素相比,它具有稳定性和长期性的特点。因此,餐饮店位置一经确定,一般不能更改,否则会浪费许多资源。影响餐饮店选址的因素前已述及,在此不再赘述。

2、环境

餐饮店内部环境的好坏也影响着餐饮店的经营。因为任何一个人都愿意拥有一个温馨、舒适的进餐环境。餐饮店内部装饰要做到以下几点:

餐饮店内的地面、墙壁、门窗等一些装潢设计要给人一种温馨、舒适的感觉。

菜单的内容与材料要清晰,菜单的封面设计更好给人一种新颖感。

环境的整洁性。这就要求餐饮店桌椅要摆放整齐,做到桌腿一条线;餐桌、椅腿及摆台的盘子横看成行,竖看成列;餐饮店的墙壁、饰物、地面、桌面要干净无尘。

餐饮店的环境要与客户的性别、年龄相适应。

服务人员的制服具有标志性和影响性。服务人员的制服要与餐饮店的风格保持一致。有特色的制服不但能烘托气氛,也可以起到推销作用。

餐具要讲艺术性。餐具器皿讲究是中餐烹饪的特点之一,设计考究的餐具会增添进餐的情趣和艺术美感。

桌布、餐巾、帷幔的协调性。


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